Le fer
Le manque de fer est un mal très courant. Il touche plus particulièrement les femmes, qui lors de leurs règles, perdent du sang. Les carences en fer sont donc très répendues et même les omnivores y sont pré-disposés donc pas de soucis à se faire, c'est pas parce qu'on est végé et qu'on a une anémie que forcément c'est à cause du manque de viande.
Le fer d'origine animale est beaucoup mieux assimilé par l'organisme, ce fer est dit héminique.
Le fer d'origine végétale à besoin de vitamice C pour être bien assimilé. Cependant, dans un régime végétarien, la vitamine C ne risque pas de manquer (dans le cas d'une alimentation varié, on est bien d'accord).
Cependant, prudence ! Si certains aliments favorisent l'absoption du fer végétal, d'autres comme le thé ou le calcium des produits laitiers ont un effet inverse.
Les sources de fer:
-les oeufs
-légumes secs
-les noix
-les céréales
-les fruits secs
Les sources de vitamine C:
-les légumes (les choux: chou-fleur, choux de bruxelles, brocolis)
-les poivrons
-les pommes de terre
-les tomates
-les fruits; agrumes, kiwis, fraises...